- 1 kruka basilika
- 1 dl river parmesan
- 1 dl cashew nötter
- ½ klyfta vitlök
- ½ dl olivolja
- Lite citronsaft
- En skvätt vatten
Mixa med stavmixer.
Dagens snabba lunch medan jag läser till fredagens tent. Det här är en stor sommarfavorit hos oss. Eftersom vi odlar basilika och andra örter här på gården under våren/sommaren så har det inte blivit av att laga pesto under vintern. Mängderna ovan är ungefärliga och jag brukar dessutom byta ut hälften av basilikan mot slätbladig persilja, det blir supergott. Vi brukar ha peston till grillmat eller blanda i en potatissallad.
linnahlfors.com 